• Hoppa till huvudnavigering
  • Hoppa till huvudinnehåll
  • Hoppa till det primära sidofältet
  • Hoppa till sidfot
Smakminnen
  • Hem
  • Recept
  • Övrigt
    • Blogg
    • Lathund för gamla mått
    • Barnens Receptkedja
  • Om Smakminnen
  • Kontakt
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Hem
  • Recept
  • Blogg
  • Om Smakminnen
    • Facebook
    • Instagram
  • ×
    Hem » 1800-talet

    Klassiska engelska scones

    30 maj 2023 by Marloes Lämna en kommentar

    • Facebook
    • Email
    Gå till recept Skriv ut receptet

    Scones såsom de smakade på 1800-talet. Faktiskt smakar de som scones gör än idag. Här i Sverige äter vi ofta scones till frukost, men i Storbritannien är det snarare att man äter det till High tea, eller teatime.

    Frukost eller Teatime?

    Kan det vara så, undrar jag, att man bara i Storbritannien äter scones till sitt High tea, eller teatime, och resten av världen äter dessa goda små bröd till frukost?

    Oavsett när du väljer att äta klassiska engelska scones, så är de försvinnande goda när de kommer nygräddade ur ugnen. De är enkla att baka, och det finns några knep för att lyckas, som du hittar lite längre ner.

    1860-talet

    Hur smakade scones på 1800-talet? Jag ser framför mig elegant klädda engelska damer i stora, böljande klänningar som artigt konverserar med varandra. Kanske var det ett blandat sällskap med herrar i höga, svarta hattar? Och jag kan tänka mig att det fanns en hel del regler kring etiketter. Hur dricker man egentligen te enligt konstens alla regler?

    Isabella Mary Beeton

    Här får du ett recept från Isabella Mary Beeton, som skrev Mrs Beeton’s Book of Household, som kom ut 1861 och som blev en enorm succé och som skulle ha stort inflytande i de brittiska hemmen. Bara fyra år efter att boken kom ut, dog Mrs Beeton, endast 28 år gammal.

    Bild på Mrs Beeton, som skrev den oerhört populära kokboken Mrs Beeton's Book of Household 1861.
    Mrs Beeton, som skrev den oerhört populära kokboken Mrs Beeton’s Book of Household, som kom ut 186. Bild: Maull & Polyblank, hand-tinted albumen print, 1857

    Här ett av hennes recept: plain scones. I hennes bok finns det en massa olika variationer på scones, som är baserade på detta recept. I Storbritannien äter man det med clotted cream och sylt. Clotted cream är som en extra tjock grädde. 

    Klassiska engelska scones med pudderrosa rosor i morgonljus.
    Klassiska engelska scones är goda till frukost eller till en kopp te på eftermiddagen.

    Tre tips på hur du lyckas med dina scones

    • Knåda degen inte för länge, för då får du sega scones.
    • Kavla ut degen och ta ut degen med ett runt kakmått. Då får du jämna scones.
    • När du har samlat resten av den kavlade degen efter att ha tagit ut scones med mått, samla ihop degen, knåda lätt och kavla, men se till att inte knåda för länge.

    5 sätt att smaksätta dina scones

    Mrs Beeton har många förslag i sin bok om hur man kan variera smaksättningen på sina scones. Här kommer ett axplock. Du kan själv säkert också komma på några goda varianter.

    • Cheese Scones (Ostscones): tillsätt 75 gr riven ost till de torra ingredienserna innan du tillsätter mjölken. Skär i fingerform (finger shapes (visst låter det som ett tips för Halloween?)) eller fyrkanter.
    • Savoury Herb Scones (salta örtscones): Tillsätt 50 gr kokt skinka skuren i små kuber, 2 matskedar riven parmesanost och 1 tesked torkade blandade örter till de torra ingredienserna innan du blandar in mjölken.
    • Fruit scones (fruktscones): Tillsätt 50 gr strösocker och 50 gr russin eller annan torkad frukt till grundreceptet.
    • Nut scones (nötscones): Tillsätt 50 gr hackade nötter till grundreceptet.
    • Syrup or Treacle Scones (sirapsscones): Tillsätt 4 msk farinsocker, ½ tsk malen kanel eller malen ingefära, ½ tsk pepparkakskryddor (ska vara mixed spice, men pepparkakskryddor liknar någorlunda detta) och 1 msk varm ljus sirap (ska vara golden syrup eller black treacle) till grundreceptet. Tillsätt sirapen tillsammans med mjölken.

    Om du gillar detta recept...

    ...då gillar du kanske också

    • Rökt makrill med rödbetor, äpple och en massa dill
    • Kolatårta från Hovdala slott
    • Sluring från Kvekgården
    • Klassisk rabarbersaft - enkelt och gott
    • Sophies små spröda ostkakor

    Klassiska engelska scones

    Detta recept från 1860-talet är enkelt att baka och ger härligt luftiga scones som smakar riktigt gott med lite smör och jordgubbssylt. Eller, som i Storbritannien, med clotted cream.
    No ratings yet
    Skriv ut Pin Recipe Dela på Facebook
    Förberedelser 15 minuter minuter
    Tillagningstid 12 minuter minuter
    Måltid Bröd
    Kök Storbritannien
    Portioner 10 scones
    Låt skärmen vara på!

    Utrustning

    • köksvåg
    • Bunke
    • kavel
    • kakform, rund

    Ingredienser
      

    • 225 gr vetemjöl
    • 3 till 4 tsk bakpulver
    • ½ tsk salt
    • 25-50 gr smör
    • 125-150 ml mjölk
    • mjölk eller ägg att pensla scones

    Instruktioner
     

    Originaltext på engelska, svenska följer nedan.

    • Grease a baking sheet. Set the oven at 220℃/425℉/gas 7. Sift the flour and salt into a large bowl. Rub in the butter or margarine, then mix into a soft dough with the milk, using a round-bladed knife. Knead very lightly on a floured surface until smooth.
    • Roll or pat out the dough to about 1 cm/ ½ inch thick and cut into rounds, using a 6 cm / 2½ inch cutter. (Alternatively, divide into two equal portions and roll each peace inte a round 1-2 cm / ½-¾ inch thick. Mark each round into six wedges.) Re-roll the trimmings and re-cut.
    • Place the scones on the prepared baking sheet. Brush the tops with milk or beaten egg, if liked. Bake for 10-12 minutes. Cool on a wire rack. Makes 12.

    Översättning till svenska:

    • Sätt ugnen på 220˚C. Sikta mjöl, salt och bakpulver i en stor bunke. Jag burkar använda 3 tsk bakpulver, men Mrs Beeton skriver 4. Alternativt kan du använda kakmjöl/self rising flour och utesluta bakpulvret.
      225 gr vetemjöl, 3 till 4 tsk bakpulver, ½ tsk salt
    • Nyp smöret i mjölblandningen, och tillsätt sedan mjölken så att det formas till en mjuk deg. Enligt Mrs Beeton ska man göra detta med en rund kniv, men det fungerar även att göra för hand. Knåda degen lätt på ett mjölat bakbord tills den känns smidig. Knåda inte för länge!
      25-50 gr smör, 125-150 ml mjölk
    • Kavla ut degen till ca 1 cm tjock och stansa ut scones med hjälp av ett glas eller kakform som är 6 cm (någon cm hit eller dit spelar ingen roll) i diameter. Samla ihop degresterna, kavla ut och stansa ut fler scones.
      Du kan också fördela degen i två delar, kavla ut till två cirklar 1 - 2 cm tjock och göra markeringar i degen så att man får 6 "tårtbitar".
      mjölk eller ägg att pensla scones
    • Placera dina scones på en bakplåt med bakplåtspapper och pensla med mjölk eller ägg (vispa ägget lätt inför penslingen). Baka 10-12 minuter. Låt svalna på ett ugnsgaller.

    Anteckning

    Scones passar både till frukost och till fikat. I Storbritannien serveras det till High tea eller afternoon tea. 
    Receptet kommer från Mrs Beetons kokbok The best of Mrs Beetons British Cooking som kom ut 1861. Receptet kallas för Plain scones, fritt översatt, enkla scones. Därefter ger Mrs Beetons nio olika förslag på hur man kan smaksätta sina scones. Riven ost, skinkstrimlor, örter, nötter och russin är några exempel. 
    Klassiska engelska scones serveras traditionellt med clotted cream och en sylt, som jordgubbssylt. Clotted cream är som en tjockare grädde och kan ersättas med smör eller grädde. 
    Keyword Lättlagad
    Klassiska engelska scones efter ett recept från Mrs Beeton. Här med rosor och violer i bakgrunden en solig försommardag.
    Spara detta recept på klassiska engelska scones på Pinterest!
    « Mormors Äppelkompott
    Rökt makrill med rödbetor, äpplen och en massa dill »

    Följ Smakminnen

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube

    Prenumerera

    på ett nyhetsbrev med det bästa från förr!

    Läsarkommentarer

    Lämna ett svar! Avbryt svar

    Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

    Recipe Rating




    Primärt sidofält

    Marloes Öhrnell, som driver Smakminnen.

    Välkommen till Smakminnen

    Hej! Jag heter Marloes och älskar att laga mat efter gamla recept. Här hittar du allt från Medeltida recept till 80-tals klassiker. Allt lagas här i mitt 70-tals-kök där ett aktivt familjeliv sprider kärlek och många skratt.

    Läs mer om Smakminnen

    Följ Smakminnen

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube

    Barnens receptkedja

    Lathund för gamla mått

    Footer

    Mockafylld rulltårta med hasselnötter

    En klassisk rulltårta med mockakräm och rostade hasselnötter blir höjdpunkten på ditt fikabord! Hyfsat snabblagad Rulltårta är tacksamt att baka eftersom det går så fort. Krämen i det här receptet är en god mockakräm med rostade, hackade

    Ellas kaka - Äppelkakan från Jerum

    En äppelkaka som alltid tar slut alldeles för fort. Hela familjens favorit och så enkel att göra att en nybörjare i köket kan bli "Äppelkakemästare". Godast samma dag. Här får du ett recept på äppelkaka från Jerum från Margareta Dahlin. Nedan

    Meny

    Hem
    Integritetspolicy
    Om Smakminnen
    Kontakt

    Följ Smakminnen

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • YouTube

    Copyright © 2023 Smakminnen on the Foodie Pro Theme

    Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår webbplats. Genom att fortsätta använda Smakminnen.se godkänner du användningen av cookies.
    Cookie SettingsAccept All
    Manage consent

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Alltid aktiverad
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieVaraktighetBeskrivning
    cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
    cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
    cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
    cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
    viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    SPARA OCH ACCEPTERA