Ingredienser
-
Grönkålsstomp:
-
200 gr grönkål (du kan dubbla detta om du vill ha en grönare stomp)
-
1 kg mjölig potatis
-
mjölk
-
smör
-
-
Skysås:
-
En halv liter vatten
-
1 buljongtärning
-
ca 1 msk smör (12 gr om man vill vara exakt)
-
en rågad msk vetemjöl (12 gr)
-
colorit (valfritt)
Om detta recept
Grönkålsstomp kallas i Holland för Boerenkool och består av grönkål och potatis. Och en klick smör om så önskas. Servera den på traditionellt vis med en enkel skysås och korv.
Detta är vintermat när den är som bäst: enkelt, värmande och full av näring! Grönkål är fullproppad med anti-oxidanter, c-vitamin och a-vitamin. Allt din kropp behöver under det kalla och mörka vinterhalvåret.
I Nederländerna är så kallad stamppot en viktig del av husmanskosten. Stamppot kan tolkas som stampad i grytan, och består av potatismos och en kokt grönsak. Ofta kokar man allt i samma kastrull. Här på Smakminnen finns ett annat stamppot recept, nämligen Hutspot. Där hittar du även ett enkelt recept på skysås, gjord på buljong. Genom att servera ett vegetarisk alternativ till korv blir denna rätt vegetariskt.
Smakminnen är Sveriges samlingsplats för gamla recept. Här hittar du allt från medeltida mat till 80-talsrecept. Exempel är Ökensandskakor, Nasi goreng, Silverkaka, Varma Sandwich med skinka och ost och Rulltårta.
Smakminnen har startat Barnens receptkedja. Här bakar elever som går Hem-och Konsumentkunskap, kakor efter egna gamla recept, och de får lära sig lite om mathistoria. Gratis läromedel och information hittar du i menyn under Barnens receptkedja.
Steg
|
1
Färdig
|
Grönkålsstomp: |
|
2
Färdig
|
Skala potatisen och koka alltsammans i vatten i en stor kastrull. Tillsätt lite salt. |
|
3
Färdig
|
När potatisen är kokta, häll av vattnet. Du kan välja att använda kokvattnet när du gör en stomp. Eller så använder du varm mjölk. |
|
4
Färdig
|
Skysås: |
|
5
Färdig
|
I en annan kastrull: smält smör och tillsätt mjölet. Rör ihop och rör runt under några minuter. Tillsätt buljongen, lite i taget, och vispa under tiden. |
|
6
Färdig
|
Smaka av. Blir det för salt, tillsätt lite vatten. För att få den rätta färgen, tillsätt några droppar Colorit. |
