Hutspot – rotmos på holländska

Share

Hutspot liknar rotmos, fast med enda gemensamma nämnare att båda innehåller morot och att rätten är mosade grönsaker. Hutspot består av potatis, morötter och lök. En värmande rätt som passar under det kalla vinterhalvåret. Här får ni recept på hutspot och den dramatiska historien bakom denna rätt.  Scrolla ner om du vill komma direkt till receptbeskrivningen!

Varje år, den 3 oktober, firar vi i vår familj “Leidens ontzet”, som i en fri översatt betyder Leidens befrielse. Min far är född i Leiden och han bodde där med sina syskon och mina farföräldrar under en del av uppväxten. Leiden är en känd universitetsstad med gamla anor. Även efter flytten till Bergen, en idyllisk by som ligger 30 km norr om Amsterdam, så fortsatte vår släkt att fira Leidens ontzet tillsammans. Vi kunde bli upp till minst 20 personer, och inför middagen berättade min faster alltid historien om varför vi firar denna högtid. Även om alla hade hört historien många gånger, så var det en tradition att göra detta och en påminnelse om varför vi firade detta.

Även på Nederländska ambassaden firas denna högtid varje år, och då serveras bland annat den holländska husmanskosten Hutspot.

För nästan 450 år sedan, den 3 oktober 1574, befriades Leiden från Spanjorerna som hade belägrad staden under drygt fyra månader. De som befriade staden bjöd de svältande invånarna på sill och vitt bröd, och hutspot. Legenden säger att de svältande invånarna ville överge sig till Spanjorerna, men då sa Leidens borgmästare Van der Werf att han hellre offrade sin arm, som de kunde ta för att äta, än att överge sig till de som belägrade staden. Invånarna valde att fortsätta ge motstånd och natten mellan den 2 och 3 oktober befriades staden med hjälp av de så kallade Watergeuzen.

Vidare berättar legenden att det föräldralösa barnet Cornelis Joppenszoon skickades ut från staden för att säkerställa att Spanjorerna verkligen hade lämnat belägringen. Då återvände han med en kastrull som innehöll en blandning av palsternacka, morötter och lök och kött.

Dåvarande kungen Willem van Oranje tackade staden genom att bygga ett universitet.

Hutspot serveras på olika sätt i olika familjer. Hemma hos oss serverades den alltid med Rookworst, en slags blandning mellan Falukorv och grillkorv. Andra serverar den med så kallad Klapstuk, nötkött som har kokat väldigt länge så att den blir mör. Andra serverar fisk till, syltlök, senap och inlagd gurka. Nästan alla serverar sky eller skysås till.

Här kommer även ett recept på sky, eller skysås. Detta är ett genvägsrecept som inte är baserad på kött, men på buljongtärning!

Förresten, visste du att det finns en mängd härliga, spännande och intressanta recept här på sidan? Allt från medeltida mat till 80-talsrecept. Exempel är Mocka petit choubakelser, Räkor Toast Skagen och Rulltårta.

Följ gärna Smakminnen på Instagram och Facebook, som regelbundet uppdateras med inspiration, nostalgi och roliga fakta om mat förr.