Ingredienser
-
Petit-chou-smeten:
-
1 dl vatten
-
50 g smör
-
salt
-
60 g vetemjöl, siktat
-
2 ägg
-
Fyllningen:
-
1-2 msk snabbkaffe
-
2,5 dl vispgrädde
-
50 g socker
Om detta recept
Idag, den 29 september, är det kaffets dag. Allt från köttbullar till lösgodis har fått sin dag, vilket man kan undra varför, men samtidigt finns plötsligt en godtycklig ursäkt för att baka något sockerstinn och kaloririkt som har med temat ifråga att göra. Därför blir det dagen till ära Mokka Petit-choubakelser. 
Förr kallades Petit-choubakelser för “Vattenbakelser” för i smeten ingår vatten. Receptet som följer kommer från en liten holländsk bok från 1977, skriven av Wies van Linge. Boken gavs ut av Albert Heijn, vilket är Hollands största supermarket.
Det är överraskande enkelt att baka petit-chouer, och de här är vansinnigt goda! Mängden grädde såsom den anges i receptet räcker för fem petit-chouer och några till, men om man dekorerar dem med lite grädde såsom receptet föreskriver så räcker det inte. Dubbla mängden grädde med kaffe och socker i så fall.
Steg
|
1
Färdig
|
Sätt ugnen på 200˚C. |
|
2
Färdig
|
Lägg vatten, smör och en nypa salt i en kastrull och låt det koka upp. |
|
3
Färdig
|
Bifoga på en gång mjölet och rör med en träslev tills det har blivit en smidig deg som lossnar från kastrullbottnen. |
|
4
Färdig
|
Häll över degen i en bunke och vispa med elvisp äggen i smeten. Ett ägg i taget. Vispa så länge att degen är glansig, smidig och lossnar från visparna. |
|
5
Färdig
|
Ta två matskedar och klicka ut smeten i tio små högar på plåten. Det ska vara minst 6-8 cm mellan varje degklick. |
|
6
Färdig
|
Sätt ugnen i mitten av ugnen och grädda i ungefär 30 minuter. Känn om petit-chouerna lossnar från plåten och känns lätta. Lägg dem på ett galler för att svalna. |
|
7
Färdig
|
Klipp med en sax ett litet hål i sidan av varje petit chou. |
|
8
Färdig
|
Fyllningen: lös upp snabbkaffet i en matsked kokande vatten. Vispa grädden med sockret och kaffelösningen. |
|
9
Färdig
|
Häll över kaffegrädden i en spritspåse och fyll petit-chouerna. Dekorera med en klick kaffegrädde ovanpå petit chouerna. |
