Mokka Petit-choubakelser

Name: Mokka Petit-choubakelser
Yield: 10 Portioner
Ingredients: Petit-chou-smeten:; 1 dl vatten; 50 g smör; salt; 60 g vetemjöl, siktat; 2 ägg; Fyllningen:; 1-2 msk snabbkaffe; 2,5 dl vispgrädde; 50 g socker

Rätt:

Nederländerna

Portioner 10
Medium

Ingredienser

Petit-chou-smeten:
1 dl vatten
50 g smör
salt
60 g vetemjöl, siktat
2 ägg
Fyllningen:
1-2 msk snabbkaffe
2,5 dl vispgrädde
50 g socker

Historien

Idag, den 29 september, är det kaffets dag. Allt från köttbullar till lösgodis har fått sin dag, vilket man kan undra varför, men samtidigt finns plötsligt en godtycklig ursäkt för att baka något sockerstinn och kaloririkt som har med temat ifråga att göra. Därför blir det dagen till ära Mokka Petit-choubakelser.

Förr kallades Petit-choubakelser för “Vattenbakelser” för i smeten ingår vatten. Receptet som följer kommer från en liten holländsk bok från 1977, skriven av Wies van Linge. Boken gavs ut av Albert Heijn, vilket är Hollands största supermarket.

Det är överraskande enkelt att baka petit-chouer, och de här är vansinnigt goda! Mängden grädde såsom den anges i receptet räcker för fem petit-chouer och några till, men om man dekorerar dem med lite grädde såsom receptet föreskriver så räcker det inte. Dubbla mängden grädde med kaffe och socker i så fall.

(Besökt 86 gånger, 1 besök idag)

Steg

1 Färdigt	Sätt ugnen på 200˚C. Smöra en bakplåt och skölj den med kallt vatten. (Det fungerar med bakplåtspapper).
2 Färdigt	Lägg vatten, smör och en nypa salt i en kastrull och låt det koka upp.
3 Färdigt	Bifoga på en gång mjölet och rör med en träslev tills det har blivit en smidig deg som lossnar från kastrullbottnen.
4 Färdigt	Häll över degen i en bunke och vispa med elvisp äggen i smeten. Ett ägg i taget. Vispa så länge att degen är glansig, smidig och lossnar från visparna.
5 Färdigt	Ta två matskedar och klicka ut smeten i tio små högar på plåten. Det ska vara minst 6-8 cm mellan varje degklick.
6 Färdigt	Sätt ugnen i mitten av ugnen och grädda i ungefär 30 minuter. Känn om petit-chouerna lossnar från plåten och känns lätta. Lägg dem på ett galler för att svalna.
7 Färdigt	Klipp med en sax ett litet hål i sidan av varje petit chou.
8 Färdigt	Fyllningen: lös upp snabbkaffet i en matsked kokande vatten. Vispa grädden med sockret och kaffelösningen.
9 Färdigt	Häll över kaffegrädden i en spritspåse och fyll petit-chouerna. Dekorera med en klick kaffegrädde ovanpå petit chouerna.

Marloes

Jag har alltid älskad matlagning och kunde som barn skryta om min mormors matlagning. För många år sedan bestämde jag mig för att läsa historia, och sedan blev jag journalist. Kanske det inte är så konstigt att jag en dag kom på idén om Smakminnen? Jag älskar att gräva i mathistoria. Det finns så mycket att upptäcka! Mitt namn avslöjar mina rötter: min far är holländare och min mor är från Sverige. Jag bor med min familj strax utanför Örsundsbro och med jämna mellanrum är jag ut i skogen på hästryggen.