Ingredienser

30 räkor

1 liten lök

1 dl vispgrädde

2 msk chilisås

½ knippe dill

1 msk konjak

salt & vitpeppar

6 skivor formbröd

1 klick smör

Om detta recept

Chilisås och konjak tar det här receptet på Skagenröra till nya höjder! Min morfar Fritz Nordén skapade receptet som döptes till Räkor Toast Skagen, vilket genast låter mera elegant än ett recept som heter röra.

Fritz Nordén – det var min morfar. En modern man för sin tid som tog aktivt del i sysslorna kring hemmet. Väl minns jag hur man aldrig kunde packa en diskmaskin utan att han packade om den för att få plats med mera disk. När det gällde matlagning så var det min mormor Ingrid Nordén som med bestämdhet, passion och kärlek regerade i köket. Men visst hände det att min morfar stod vid spisen.

Mina morföräldrar Ingrid och Fritz Nordén älskade att rida tillsammans.

Passion för hästar

Mina morföräldrar hade ett kärleksfullt äktenskap. Under förlovningstiden red de ofta tillsammans, och det fortsatte de med under äktenskapet. ”Det som är besvärligt med en stor häst är att det är långt ner till marken när man tappar handsken”, sa min mormor till mig. Jag som är tredje generations hästtjej, håller med.

Denna Toast Skagen var min morfars specialitet och den var, och är än idag, mycket uppskattad i vår släkt. Receptet har olika komponenter som gör den extra god. Ingredienserna med både Konjak och Chilisås ger Skagenröran en extra dimension.

Tips!

Här följer ett tips där du kan spara några kronor: Konjak tillhör de mera exklusiva drycken som kan köpas. Det finns en billigare variant som kan ersätta Konjak i matlagningen, nämligen Eau de Vie. Det var en butiksbiträde på Systembolaget i Enköping som tipsade mig om detta, och mycket riktigt så fungerar det utmärkt!

Ett till tips!

Något annat som gör att denna Toast Skagen smakar mer är att bröden steks i smör. Ingen rostad torr macka här inte. Smör framhäver smakerna och när det väl är fest ska det inte snålas med detta.

Fritz Skagenröra, där Congac gör att den smakar speciellt. Fotograf: Annika Skoglöv.

Förresten, visste du att det finns en mängd härliga, spännande och intressanta recept här på sidan? Allt från medeltida mat till 80-talsrecept. Exempel är Ökensandskakor, Nasi goreng och Mammas berömda chokladtårta.

Browniebottnar med äkta choklad och hasselnötter samsas med en len chokladmousse. Detta är en vinnartårta för chokladälskaren! Mammas berömda chokladtårta.

Recept på Varma sandwich med skinka och ost — Ett överraskande gott tilltugg i all sin enkelhet. Varma Sandwich med skinka och ost.

Följ gärna Smakminnen på Instagram och Facebook, som regelbundet uppdateras med inspiration, nostalgi och roliga fakta om mat förr.

Steg

1 Färdig	Skala räkorna och spara några till garneringen. Hacka de övriga grovt. Hacka löken fint och vispa grädden. Ta bort kanterna på toasten och stek dem i smör. Fördela skagenröran över toasten och garnera med räkor och en dillkvist. Servera genast.
2 Färdig	Blanda alla ingredienser, förutom räkorna som används till garneringen. Tillsätt den hackade dillen, chilisåsen och kongak.
3 Färdig	Ta bort kanterna på toasten och stek dem i smör. Fördela skagenröran över toasten och garnera med räkor och en dillkvist. Servera genast.

6 Comments Hide Comments

[…] Förresten, visste du att det finns en mängd härliga, spännande och intressanta recept här på sidan? Allt från medeltida mat till 80-talsrecept. Exempel är Mocka petit choubakelser, Räkor Toast Skagen och Rulltårta. […]

Svara