Apelsinmarmelad från 1847 – karamelliserad och långkokt
Bärnstensfärgad, sirapsrinnande ljuvlig marmelad som kommer att ge dig stående ovationer. Farligt beroendeframkallande och lika lätt att laga som vilken annan apelsinmarmelad som helst.
Ingredienser
- 12 apelsiner
- 1 citron
- socker lika vikt ed frukten
- 1,8 liter vatten
Instruktioner
Originaltext. Steg-för-steg recept följer
- Apelsinerna och citronen tvättas och torkas väl. Skalen befrias från en del af det hvita inre skalet och skåras i de finaste strimlor och själfva frukten i tunna skifvor, hvarvid kärnorna tillvaratagas och inknytas i en liten linnepåse. Skal, frukt och kärnor läggas i vattnet och fåstå i 24 timmar. Detta kokas därefter i 1 timme utan och 1 timme med sockret, hverefter kärnorna borttagas, och marmeladen upphällas i små glasburkar, hvilka öfverbindas med pergamentpapper. Marmelad av pomeranser kan göras på samma sätt.
Steg-för-steg
- Väg frukten och ta lika mycket i vikt i socker och ställ sockret åt sidan.
- Tvätta apelsinerna och citronen. Skär med en kniv eller en potatisskalare tunna skivor av skalet. Skär dessa i tändstickssmala strimlor.12 apelsiner, 1 citron
- Skär bort det vita från frukterna. Skär frukten i tunna skivor. Avlägsna kärnorna och lägg i en liten linnepåse, tepåse eller ett kaffefiler som knyts med ett steksnöre.
- Ta en stor, tjockbottnat kastrull. Lägg det strimlade skalet och fruktköttet i vattnet. Ställ svalt i 24 timmar.1,8 liter vatten
- Koka apelsin-vattenblandnigen i 1 timme. Tillsätt sockret. Koka i ytterligare 1 timme. Här ska du fortsätta koka in marmeladen tills den har reducerats till en sirapsliknande konsistens. Detta kan ta åtminstone 3 timmar. Kontrollera marmeladen med jämna mellanrum.
- Häll den heta marmeladen i rena, steriliserade burkar.
Anteckning
Tips!
- Du kan använda olika sorters citrusfrukter till denna marmelad. Eller blanda olika sorter.
- Använd olika storlekar burkar. Då kan du öppna en burk efter behov.
- Ge bort en burk apelsinmarmelad - som solsken i en burk!