Holländsk kycklingstuvning med ris
Denna rätt är lätt att öka i antalet portioner och passar därför Denna krämiga kycklingstuvning kallas på hollänska ragout och kan lätt varieras på många sätt.
Ingredienser
Kycklingstuvning
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 gula lökar
- 300 gr kycklingfilé eller innanlårfilé
- 150 gr champignoner
- 1-2 tsk currypulver
- 75 gr smör
- 1 dl vetemjöl
Tillbehör
- 3 dl ris, långkornigt
- 1 burk ananas eller aprikoser
Sallad - valfritt
- 300-400 gr sallat
- 2 tomater
- ½ gurka
- 2 kokta ägg
- lite majs eller riven morot
- 2-3 msk olja (neutral)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 nypa socker
- salt och peppar
Instruktioner
- Koka upp en liter vatten och lös upp buljongtärningarna. Hacka löken fint och skär kycklingen i tärningar på cirka två till tre centimeter. Skär champinjonerna i mindre bitar.2 grönsaksbuljongtärningar, 2 gula lökar, 300 gr kycklingfilé , 150 gr champignoner
- Smält lite smör i en stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme tills bitarna fått färg. Krydda med salt, peppar och currypulver. Lyft upp kycklingen och ställ åt sidan.1-2 tsk currypulver
- I samma panna fräser du löken tills den blivit mjuk och glansig, tillsätt sedan champinjonerna och låt dem steka med några minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer curry.
- Smält 75 gram smör i en kastrull och tillsätt mjölet under omrörning. Rör tills blandningen släpper kanterna och har fått en lätt gyllene ton. Häll i buljongen lite i taget under vispning tills du har en jämn, tjock sås. Låt den småkoka ett par minuter så att mjölsmaken försvinner.75 gr smör, 1 dl vetemjöl
- Sätt under tiden på riset och låt det koka enligt anvisning på förpackningen.3 dl ris, långkornigt
- Tillsätt den stekta kycklingen, löken och champinjonerna i såsen och rör om. Låt allt puttra några minuter tills stuvningen är varm och smakerna har blandats. Smaka av med salt, peppar och curry.
- Medan stuvningen puttrar och riset kokar gör du salladen. Tillsätt skivade tomater, gurka och valfritt – lite majs eller riven morot. Skala de hårdkokta äggen och skär dem i klyftor, men lägg dem ovanpå salladen strax före servering. Vispa ihop vinäger, olja, senap, socker, salt och peppar till en enkel dressing och häll över salladen strax före servering.300-400 gr sallat, 2 tomater, ½ gurka, 2 kokta ägg, lite majs eller riven morot, 2-3 msk olja (neutral), 1 tsk dijonsenap, 1 nypa socker, salt och peppar
- Servera den varma kycklingstuvningen med ris, sallad och en skiva ananas eller en halva konserverad persika.1 burk ananas eller aprikoser
Anteckning
Mat för många
Detta recept lämpar sig riktigt bra att göra stora volymer av. För att såsen ska tjockna, kan den då behöva koka längre.Variationer
Den här holländska kycklingstuvningen kan enkelt varieras. Samma grundrecept används i Nederländerna till flera sorters ragout. Kalv eller nötkött:Koka köttet mört i buljong innan du gör såsen. Använd gärna högrev, bog eller fransyska – de blir saftiga och möra vid långsam kokning. Koka köttet 1–1½ timme tills det är mjukt men håller ihop, ta upp det ur buljongen och spara buljongen till stuvningen. Plocka köttet i bitar och blanda ner det i såsen på samma sätt som kycklingen. Svamp eller grönsaker:
För en vegetarisk version kan du använda champinjoner, eller blanda olika svampsorter. Tillsätt gärna tärnad morot, rotselleri eller purjolök för mer smak och fyllighet. Festlig variant:
Servera stuvningen i små smördegskorgar (pasteitjes), som man gör i Nederländerna vid jul och högtider.