Mormors sega maränger
Sega på insidan och knapriga utanpå gör dessa maränger farligt goda! Äggvita, socker och en (el)visp är det enda som behövs!
Utrustning
- skål
- elvisp
Ingredienser
Till ca 1 plåt med stora maränger, ta 4 äggvitor
- 1 glas äggvita
- 3,5 glas socker
Instruktioner
Min mormors text:
- Allt vispas i assistenten till hårt skum, 2 el. 3 bottnar på smör-mjölat papper. 150˚ C.
Steg-för-steg recept: maränger
- Ta två likadana glas och mät upp äggvitorna i det ena glaset. Mät upp 3½ gånger så mycket socker med det andra glaset. Jag tycker att det räcker med 3 gånger så mycket socker.1 glas äggvita, 3,5 glas socker
- Använd en fettfri skål och vispa äggvitorna först långsamt och sedan på hög hastighet.
- Tillsätt sockret matskedsvis och när allt är tillsatt vispar du tills marängen ser glansig och luftig ut. Det tar några minuter.
- Tillsätt eventuell smaksättning.
- Häll upp smeten i en spritspåse och spritsa maränger på bakplåtspapper. Du kan också använda två skedar och klicka ut till stora bollar istället.
- Grädda i ca en timme i ugnen på 125˚C. Känn på marängerna om de är torra. Annars får man grädda lite längre. Gräddningstiden varierar beroende på marängernas storlek.
Anteckning
Tips för en fettfri bunke eller skål: Ta en skvätt ättika och ca ½ tsk salt, mängden är på ett ungefär. Nu får du vicka och rotera skålen så att ättikablandningen kommer överallt. Skölj med kallt vatten. Jag brukar även doppa visparna i ättikablandningen innan jag sköljer av den.
Smaksättningar:
Riven citrusskal, pepparkakskryddor, smält choklad, pepparmintsolja. Använd maränger till:
Eton mess, marängsviss, på fikabordet, till marängtårta (gör bottnat av smeten) eller till glass.
Riven citrusskal, pepparkakskryddor, smält choklad, pepparmintsolja. Använd maränger till:
Eton mess, marängsviss, på fikabordet, till marängtårta (gör bottnat av smeten) eller till glass.