Originaltext!

• BEREDNING: Af smöret, mjölet den skållade och rifna mandeln, samt sockret beredes en vanlig mördeg, som ställes ut att stelna. Rabarbern skalas, skäres i bitar och kokas tillsammans med sockret, tills den blir mjuk. Därefter tages den upp med hålslef och får afrinna. Bottnen af en ringform och 10 cm. af kanten beklädes med mördegen, och denna gräddas. Rabarbern bredes därefter ut på tårtan, ägghvitorna slås till hårdt skum och blandas sedan försiktigt med vanilj- och strösockret.

  Tårtan garneras med marängmassan och sättes ännu en gång in i ugnen att få en vacker, ljusgul färg.

  Den serveras med vispad grädde eller vaniljsås.

Ny receptbeskrivning steg-för-steg

Mördeg

• Sätt ugnen på 175 ℃.
• Skålla och skala mandeln. Vill du kan du rosta mandlarna på 200℃ i 10-15 minuter för att få en tydlig mandelsmak. Håll ett öga på mandlarna och vänd om efter en stund.

  Mal mandlarna.
  90 gr sötmandel
• Blanda smör, mjöl, socker och den malda mandeln till en deg och ställ kallt. Knåda inte för länge.
  200 gr smör, 200 gr hvetemjöl, 90 gr strösocker
• Skala rabarbern, skär den i bitar och koka den tillsammans med sockret, tills den blir mjuk. Det tar ca 15-20 minuter. Ta upp den med en hålslev och låt den avrinna.
  0,5 kg färsk rabarber, 150 gr strösocker
• Smöra och bröa en springform på 24 cm Ø. Tryck ut degen i springformen. Du kan också kavla ut den, rulla den på kaveln för att sedan flytta över den till springformen. Kanterna ska åtminstone vara 10 cm. Nagga degen.
• Grädda pajen i 10 minuter.

Marängmassan

• Vispa äggvitorna till hårt skum i en fettfri bunke. Blanda försiktigt ner socker och vaniljsocker.
  2 äggvitor, 65 gr strösocker, 2 msk vaniljsocker

Montering

• Fördela rabarbermassan i pajskalet. Fördela marängmassan övers i ett jämnt lager.
• Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills marängen har fått en vacker, ljusgul färg.