Recept på grävling
Detta recept är från Andra världskriget och har inte testats av Smakminnen. Detta har publicerats som kuriosa, men är likaväl ett riktigt recept som kan användas.
Ingredienser
- 1 ung höstgrävling
Marinad
- svagdricka
- vinäger
- salt
- evt. enbär
Köttet gnides med:
- salt
- peppar
- citronsaft
Övriga ingredienser:
- grädde
- sur grädde
Instruktioner
Originaltext
- Plocka bort så mycket fett som man kommer åt. Stycka den i bitar lägg den i marinad i ett par dygn.
- Marinad: Svagdricka, vinäger, salt, ev enbär. Sedan späckas bitarna med späck och gnides med salt, peppar och citronsaft. Får ligga så ett dygn. Stekes ungefär som hare och späds med grädde lite i taget. Såsen reds med sur grädde (låt den inte koka sedan)
Anteckning
- Grävling kan innehålla trikiner och bör då tillagas väl eller undersökas.
- Troligen har de flesta ätit grävling under kriget utan att veta om det. Bäst är en ung höstgrävling.
- Man kan röka grävlingskött, tag bort allt fett innanden rimsaltas. Låter man köttet torka litet så kan man spjälka småskivor av det rimsaltade, rökta och torkade köttet.