Svampstuvning med bacon, lök och färska örter
Höstens smaker i en enda tugga! Ett lättlagad recept som du lätt kan servera snyggt som tilltugg eller förrätt.
Ingredienser
- 150 gr Fett rökt sidfläsk. (Eller bacon!)
- 1 gul lök (stor)
- 2-3 liter blandad svamp. Eller ¾ burk konserverad svamp
- salt en aning
- 2-3 dl grädde Gärna syrad, men vanlig fungerar också bra.
- 1 msk dill och persilja finklippt. Och småblad för dekoration.
Instruktioner
- Skär sidfläsk eller bacon i små tärningar. Hacka löken fint och fräs den tillsammans med bacontärningarna.
- Tillsätt blandad svamp skuren i små bitar och låt alltsammans småkoka under lock 8-10 minuter under omrörning emellanåt.(Red. anm. jag använde mig av trattkantareller och kantareller och tog några fina små kantareller åt sidan för att steka separat. Dessa använde jag för att dekorera med.)
- Smaksätt med salt och en aning vitpeppar.
- Späd med grädde, helst sur.
- Tillsätt sist finklippt dill och persilja.
- Serveras som ensamrätt, som fyllning i pastejer och krustader eller på stekta brödskivor. De kan också användas som fyllning i kroppkakor.(Red. anm. Stekta brödskivor: ta vitt formbröd och skär bort kanterna. Stek skivorna på båda sidor i smör på medelhög värme.
- Serveringstips: Lägg upp stuvningen på toast eller krustader. Dekorera med en liten stekt svamp och en liten kvist persilja och dill.Tips för krustader: Lägg gärna ett litet salladsblad i botten på krustaderna så att de håller sig krispiga.