Okokt jordgubbssaft
Okokt jordgubbssaft bevarar den naturliga smaken av jordgubbar och smakar därför extra intensivt. Detta är ett riktigt enkelt recept. Du kan förvara den i skafferiet eller i frysen. Tips på hur du kan använda receptet hittar du längre ner.
Ingredienser
- 1 kg jordgubbar ungefär 2 liter
- ½ liter friskt vatten kallt
- 20 gr citronsyra
- socker till varje liter avrunnen saft, 900 gram socker
Instruktioner
Originaltext
- Lägg bären i en porslinskruka, mosa lätt, häll över det kalla vattnet + citronsyran, övertäckes, får stå 1 dygn, kallt. Röres då o då. Silas, röres med sockret hälles på rena soltorkade flaskor. (skölj med Attamon!) eller i frysen. Till varje liter avrunnen saft 1 kg ( eller 900 gr) socker.
Ny text
- Rensa bären och lägg antingen i ett gammaldags krus eller en bunke. Mosa bären lätt och tillsätt kallt vatten och citronsyran. Täck bunken/kruset med plastfolie eller en tallrik och ställ kallt i 1 dygn. Förslagsvis i kylen. Rör om då och då.
- Sila bären i en saftsil. Låt det självrinna för en klarare saft, men jag brukar röra runt i silen för att få ut så mycket vätska som möjligt.
- Mät saften. Räkna ut hur mycket socker du behöver tillsätta. För varje liter saft tillsätts 1 kg eller 900 gram socker. Om du t.ex. får 5 dl saft, tillsätter du 450 gr socker. Rör ner sockret i saften och rör runt tills sockret har lösts upp.
- Häll saften upp i steriliserade eller väl rengjorda flaskor. Om du väljer att frysa ner saften, se till att fylla flaskorna till max tre fjärdedelar. Annars riskeras flaskorna att sprickas i frysen.
Anteckning
3 olika sätt att använda jordgubbssaft
- Som tillbehör till vaniljglass. Ringla på okokt jordgubbssaft på hemgjord glass. Servera med jordgubbar och en havregrynskaka i varje glass.
- Blanda i en somrig drink. Blanda mousserande vin med lite okokt jordgubbssaft. Räkna med 2-3 msk saft per glas.
- Som saft. På Flickorna Lundgren på Skäret serveras saften riktigt stark. Den serveras med en kanna iskallt vatten till och då kan du allteftersom späda ut saften efter smak.
3 sätt att sterilisera flaskor
- Värm ugnen till 110 grader. Ta bort gummiringen på locket och ställ flaskorna i ugnen i tio minuter. Koka gummiringarna i vatten i några minuter.
- Eftersom jag fryser min saft så har jag nöjt mig med att diska flaskorna noggrant med en flaskborste och diskmedel i hett vatten. Hållbarheten efter att saften har tinats är sannolikt kortare än om du använder steriliserade flaskor.
- Diska flaskorna noggrant. Soltorka (detta enligt min mormors gamla recept) och skölj med Attamon.