Svartvinbärsmarmelad – Dr. Hagdahls recept från 1891
Svarta vinbär har en fyllig och karakteristisk smak med fin balans mellan sötma och syra. Den här svartvinbärsmarmeladen passar lika bra på frukostmackan som till en förrätt, ostbrickan eller en dessert.
Ingredienser
- 3 kg svarta vinbär
- 2½ kg socker
Instruktioner
Originaltext
- Marmelad af svarta vinbär3 kg svarta vinbär, 2½ kg sockerBären rensas noga, lägges i syltkitteln att kokas 30 minuter under omrörning; sedan tillsättes sockret och kokningen fortsätter 20 à 30 minuter. Som denna marmelad är nyttig och uppfriskande för sjuka, bör man tillreda den med särskild omsorg.
Ny text - steg för steg
- Rensa bären genom att dra dem från stjälkarna. Klipp bort den lilla torra blomresten med en nagelsax om du vill ha en finare marmelad, men den går också bra att lämna kvar. Skölj bären i kallt vatten och lägg dem i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt några matskedar vatten.3 kg svarta vinbär
- Koka bären i 30 minuter.
- Tillsätt sockret och låt marmeladen sjuda ytterligare 20–30 minuter. Skumma av ytan med en slev efter hand.2½ kg socker
- Häll upp marmeladen i väl rengjorda och steriliserade burkar (se tips nedan) och sätt genast på locket.