Klassisk rabarbersaft - enkelt och gott

Här får du ett gammalt släktrecept på rabarbersaft. Riktigt gott med mycket smak av rabarber och i receptet avslöjas hur du får den vackra puderrosa färgen!

Så vackert, så gott!

Det var den vackra puderrosa färgen som fick mig att jubla, för inte visste jag hur receptet skulle se ut när jag provlagade den! Detta är nämligen ett av de många släktrecepten från 1800-talet som vi har här hemma. Recepten är vackert handskriven på gulnat papper och därmed blir det ett äventyr för mig att laga.

Sophie och rabarbersaften

Receptet på rabarbersaft är från 1800-talets andra hälft och kommer från min morfars mormor Sophie Kuylenstierna som i sin tur fick den av ”Moster Cederstråhle”. Än har jag inte lyckats lista ut vem exakt Moster Cederstråhle var. I Sophies handskriven receptsamling heter receptet kort och gott ”Rabarbersaft”.

Arga streck

Hälften av alla recept i det här häftet har ett streck igenom och jag tror att anledningen är att hon blev arg på personen som gav just dessa recept till henne. Den här maten skulle inte lagas längre! Receptet på rabarbersaft fick ett sådant argt streck.

I receptet står ”Rabarber för 90 öre” – här har jag inte kunnat ta reda på vad som menas. Kanske att det fanns olika klasser (Ni vet, klass 1, klass 2 etc) på marknaden och att just denna passade för saft?

The Sound of Music

Nu tror jag mig ha löst gåtan! Jag är ju lite av en matnerd, och som barn fascinerades jag över den fantastiska färgen på saften som pappan i familjen och baronessan dricker i the Sound of Music. Kan de ha varit rabarbersaft? Eller helt enkelt Pink lemonade?

Färgen

I det här receptet på rabarbersaft finns nyckeln till hur man får den här vackra pudderrosa färgen: hallonsaft eller körsbärssaft! Jag använde mig av hallonsaft, som jag köpte i butik. Ingen blandsaft här inte, för jag ville ha ren hallonsaft utan andra frukter i saften.

Cocktails

Denna klassiska rabarbersaft passar utmärkt att blanda i en cocktail. Vodka, eventuellt smaksatt med citron och kolsyrat vatten eller sockerdricka kan utgöra en bra bas. Detta har jag inte provat, men liknande recept hittar du på nätet.

Hur förvarar jag bäst min hemgjorda saft?

I saftflaskor, helst av glas. Det är lättare att rengöra glasflaskor än plastflaskor och du kan välja att förvara flaskorna svalt eller i frysen. Om du fryser ner rabarbersaften i glasflaskor då får du se till att inte fylla flaskan hela vägen upp eftersom saften expanderar när den fryser och då kan flaskan explodera. Av erfarenhet kan jag intyga att det är väldigt tråkig städning när detta händer.

Hur steriliserar jag mina saftflaskor?

Diska flaskorna i hett vatten, med diskmedel och skölj ur dem. Värm ugnen till 110 grader. Ta bort gummiringen på locket och ställ flaskorna i ugnen i tio minuter. Koka gummiringarna i vatten i några minuter.

Om du gillar detta recept...

...då gillar du kanske också

• Rårörd jordgubbssaft (Tant Karin)
• Rabarbertårta med mandelmördeg och marängtäcke
• Moussaka på svenska
• Klassisk marängtårta med grädde och smörkräm
• Flädersaft - bästa receptet från förr