Det är överraskande enkelt att göra sin alldeles egen körsbärslikör. Den här vackra, mörkröda likören smakar mycket körsbär med toner av bittermandel. Fantastiskt gott!
Godaste receptet
Den här körsbärslikören är enkelt att göra och har härliga djupa toner av bittermandel. Körsbärslikör kan drickas som det är, eller användas i bak och desserter. Den har en väldigt lång hållbarhet.
Ett 1800-tals recept
Rom är en av ingredienserna, vilket ger den här körsbärslikören en extra god smak. Det här receptet kommer från Dr. Charles Emil Hagdahls kokbok Kok-konsten som vetenskap och konst från 1879. Det är överraskande många recept från 1800-talets andra hälft som är lika användbara då som nu. Flera hittar du här på Smakminnen.
I Kok-konsten står det här receptet under namnet Nalivka Finsk dryck, där Dr. Hagdahl skriver att hjortron, smultron och hallon kan användas istället för körsbär.
Tips på hur du kan använda körsbärslikör
- Körsbärslikör är gott att servera efter maten, precis som den är.
- Du kan blanda lite körsbärslikör i vispad grädde. Då kan du använda den som fyllning i tårta eller som tillbehör. Vispa grädden först och blanda sedan ner några matskedar likör.
- Om du vill få en saftigare tårtbotten eller ge den extra smak kan du "skeda" på körsbärslikör. Vänd bottnen upp och ner när du gör detta. Speciellt god med chokladbotten.
- För vuxna är det gott att ringla körsbärslikören över glass.
Hur länge är hållbarheten på hemgjord körsbärslikör?
Den höga sockerhalten och mängden alkohol gör att hållbarheten är lång. Jag har haft min likör i kylen i flera år och den smakar lika god nu som när den var nylagad.
Fått mersmak av att göra egen likör?
Då kan jag tipsa om Jordgubbslikör från Prinsessornas kokbok. Enkelt att göra och med denna likör imponerar du stort på helgens middagsgäster. Och du får en chans att känna dig mäkta stolt över att göra en proffsig klarröd och god likör som smakar jordgubbar rakt igenom!
Om du gillar detta recept...
...då kanske du också gillar
- Körsbärssaft med mandelsmak
- Glass på 3 ingredienser
- Äppelgott - smulpaj med havregryn
- Macarons eller makroner med bittermandel
- Svampstuvning med bacon, lök och färska örter
Körsbärslikör - godaste receptet
Utrustning
- Stora syltburkar eller flaskor med plats för hela körsbär.
- Saftsil
- kaffefilter
- saftflaskor eller karaff
Ingredienser
- körsbär - sura eller söta
- rom se receptbeskrivning
- sockerlag se receptbeskrivning
Instruktioner
Originaltext - nedan följer modern beskrivning
- Nalivka, finsk dryck.Hjorton, rom, sockerlagBären lägges i buteljer och öfvergjutes med så mycket rom, att det står öfver dem. Buteljerna korkas och ombindas väl, ställas i solen eller på annan varm plats på några dagar, hvarefter saften filtreras; bären kramas och saften filtreras å nyo jemte rommen genom sugpapper, blandas med lika mycket het sockerlag, öses tills det kallnar och filtreras åter genom sugpapper. Den färdiga drycken bör blifva alldeles klar. På samma sätt beredas Smultronlikör, Hallonlikör och Körbärslikör.
Modern steg-för-steg beskrivning
- Tvätta körsbären. Lägg körsbären i en flaska/flaskor. Använd flaskor som du sedan kan försluta. Dessa flaskor används inte för slutresultatet. Du behöver inte kärna ur körsbären. Häll på rom tills det täcker körsbären.Rom - i originalreceptet står det inte specifikt om det ska vara ljus eller mörk. Jag använde mig av mörk rom och resultatet blev riktigt bra.körsbär - sura eller söta, rom
- Förslut flaskan/flaskor och ställ på ett varmt ställe, till exempel i solen. Låt flaskan stå i några dagar.
- Häll blandningen genom en saftsil. Krama ur körsbären och sila även detta genom saftsilen.
- Dr. Hagdahl skriver om läskpapper, vilket fortfarande går att få tag i, men jag använde mig av kaffefilter. Häll blandningen genom ett kaffefilter.
- Blanda till en sockerlag: ta lika många dl vatten som socker (t.ex. 5 dl socker och 5 dl vatten) och värm upp och rör tills sockret löst sig. Ta lika mycket varm sockerlag som körsbärs-romblandning och blanda dessa två. Här vet jag inte om det har betydelse om sockerlagen är varm eller kall.sockerlag
- Dr. Hagdahl skriver att man ska ösa likören tills det kallnar, för att till sist återigen köra den genom läskpapper. Detta för att få den alldeles klar. Förslag: låt det svalna utan att ösa. Häll allt genom en saftsil för att sedan köra igenom ett kaffefilter.
- Receptet beskriver inte hur likören ska förvaras, men jag har den i en likörflaska i kylen. Den går säkert också att förvara i rumstemperatur, eftersom den innehåller så mycket socker och en del alkohol.
Anteckning
Micke
Är det mörk eller ljus rom som skall användas?
Marloes
Hej! I originalreceptet står det inte om det ska vara ljus eller mörk rom. Jag använde mig av mörk rom och tyckte att det blev ett riktigt bra resultat. Lycka till med att göra körsbärslikör!
Adam
Vad använder du för typ av rom till denna, ljus eller mörk?
Marloes
Hej! I originalreceptet står det inte om det ska vara ljus eller mörk rom. Jag använde mig av mörk rom och tyckte att det blev ett riktigt bra resultat. Lycka till med att göra körsbärslikör!
Beatrice Wiström
Låter helt fantastiskt, jag ska prova detta i sommar! Har du använt ljus eller mörk rom i receptet?
Marloes
Mörk rom! Jag har äntligen förtydligat det i receptet. I originalreceptet står det ju inte om det ska vara ljus eller mörk rom.
Lycka till med likörtillverkningen!
Beatrice Wiström
Neeej! Jag ser ju nu att det är samma fråga som alla andra ställt!! Synd att man inte kunde läsa kommentarer innan jag skrev. Eller har jag bara, som vanligt, missat det?? Skulle inte förvåna mig. Jag spanade in din instagram och insåg att dej måste jag ju följa!
Så kul, och du behöver inte svara på min fråga!!
Marloes
Hej igen!
Det är alltid bra att fråga en gång för mycket. Så glad jag blir över att du gillar mitt instakonto! Nyligen har jag startat ett nyhetsbrev - du kan hitta fliken för att anmäla sig när du scrollar ner på sidan.
Önskar dig en fin sommar!
Cecilia Lindheimer
Det är ju inte bara mörk eller ljus man ska välja mellan. När jag läser på Systembolagets hemsida om olika romsorter (man vill ju ha en hyggligt billig till detta experiment) så står det ju att de har toner av arrak, jornötter och mango eller nåt liknande. Det betyder ju att det påverkar smaken, så man skulle ju vilja ah en någorlunda neutral smak, så om du kan tipsa vidare vore jag tacksam!
Marloes
Hej!
När jag skulle köpa en lämplig rom för att göra körsbärslikör, så tänkte jag samma sak: att välja en billigare sort. Just smakskillnader mellan olika sorter har jag dålig koll på. Tyvärr antecknade jag aldrig vilket märke det var, men jag tror att det var Captain Morgan. När jag kollade på Systembolagets hemsida står det att denna sort lämpar sig bra som drinkingrediens, och detta tolkar jag som att den passar för att blandas med olika smaker. Samma beskrivning har Systembolaget för Barracuda.
Lycka till i likörfabriken!