Ingredienser
-
6 liter jordgubbar
-
2 liter vatten
-
2 kg socker
-
20 gram citronsyra
Historien
Jordgubbar förknippas med sommar, bad, äta utomhus och långa lata dagar. Att ha rårörd jordgubbssaft i frysen är som att få möjligheten att uppleva sommaren när man önskar. En ruggig höstdag till exempel. Receptet kommer från mina mormors, Ingrid Nordéns, anteckningar, och hon har i sin tur fått det från sin svärmor, Tant Karin.
För er som har varit hos Flickorna Lundgren på Skäret, så kan jag berätta att saften smakar likadant som den som serveras där. Jag tycker att saften gärna får serveras rätt starkt, och att man serverar en kanna vatten till, så att var och en kan späda ut det till önskad styrka.
Här en bild på barnen när vi besökte Flickorna Lundgren 2016. En mobilbild, men med en Flickorna Lundgren-känsla såsom jag upplever det.
Min mormor använde saften som sås till puddingar och ris à la Malta.
Förresten, i volym passar receptet perfekt till stora porslinskrukor!
Allt mellan parantes är mina anteckningar, resten mormors.
Steg
|
1
Färdigt
|
Jordgubbarna mosas, vattnet slås kokande över. (Red. anm. volymen är tydligen anpassad till stora porslinskrukor, som t.ex. Höganäskrukor, eller de stora vita krukorna med blå blomsterdekoration från Rörstrand. Har man inte en stor porslinskruka, så kan man ta en stor kastrull istället.) |
|
2
Färdigt
|
Hälles i silduk och får självrinna. |
|
3
Färdigt
|
Härligt till sås outspädd till puddingar eller ris à la Malta. |
